|
|
Hazenbout Met Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hazenbouten a 350 gram
peper
zout
wildkruiden
100 g boter
3 dl rode wijn
1 laurierblad
4 kruidnageltjes
50 g boter
60 g bloem
Voorbereiding:
Controleer de hazenbouten of er nog kogeltjes in zitten.
Bereidingswijze:
Bestrooi de bouten met peper, zout en wildkruiden. Verhit 50 g van de boter en bak de bouten rondom bruin. Temper het vuur en schenk 2 dl rode wijn en 1? dl heet water langs de rand van de pan bij het bakvet. Voeg het laurierblad en de kruidnagels toe en breng alles aan de kook.
Laat het vlees in ca. 2? uur gaar sudderen totdat het vlees bijna van de botten valt.
Smelt de rest van de boter op een laag vuur en roer de bloem erdoor.
Voeg beetje bij beetje de rest van de wijn en ca. 1? dl van het braadvocht toe en roer tot een gladde gebonden saus. Breng de saus op smaak met peper en zout.
|
|
|